INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 150 g. di pasta tipo "tagliatelline" sminuzzate con le mani
  • 250 g. di ceci secchi
  • Una costa di sedano
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Due cucchiai di olio

PASTA E CECI 1

CeciMettere per tutta la notte i ceci a bagno in una terrina con acqua tiepida ed un abbondante pugno di sale grosso, e lasciarli cosi' tutta la notte.

La mattina dopo, risciacquarli abbondantemente in acqua fredda, cosi' da togliervi il sale in eccesso.

Riempire quindi un tegame della capacita' di 3 lt. circa con acqua fredda, versarvi il sedano, i ceci e fare cuocere a fuoco moderato per circa un paio d'ore, avendo cura di togliere con un colabrodo la schiuma che man mano si formera' in superficie.

All'incirca dieci minuti prima dell'avvenuta cottura, versare la pasta e, direttamente nei piatti, i due cucchiai d'olio a crudo ed una spolverata di pepe.


N.B.:
In un pentolino a parte, portare a bollore dell'acqua: potrebbe servire da aggiunta qualora quella del tegame, durante la cottura, si riducesse troppo, ed evitare quindi una preparazione eccessivamente asciutta (l'acqua, infatti, deve essere aggiunta sempre calda).

14/10/2004
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