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IL CERFOGLIO


Cerfoglio
Il cerfoglio e' un erba aromatica annuale, facile da coltivare preferibilmente in un clima fresco ed umido.

E' una pianta simile al prezzemolo, con un colore piu' spento rispetto a quest'ultimo, e dall'aroma leggermente piu' delicato. E' molto diffuso nella cucina francese, contiene vitamina C e di solito viene usato a crudo, come il prezzemolo, per insaporire moltissime preparazioni: e' ideale per pesce, crostacei, salse delicate (la Bearnaise e la Tartare), uova, verdure e pollo.

06/12/2005
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