INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del di 25 cm.):
  • Per la torta:
  • 280 g. di farina
  • 200 g. di zucchero
  • 4 uova
  • Una noce di burro
  • Una bustina di lievito "Pane degli Angeli"
  • Un bicchierino di rum
  • 4 gocce di estratto di mandorle amare
  • Un'arancia
  • 15 prugne secche snocciolate
  • Per la crema pasticcera:
  • 250 g. di latte
  • 40 g. di farina
  • 45 g. di zucchero
  • 2 tuorli
  • Una stecca di vaniglia

TORTA BASCA

TorteBagnare le prugne in acqua tiepida e versarle in una terrina ammollandole con il rum.

Versare in una ciotola tre uova intere insieme allo zucchero e sbattere con una frusta fino a quando l'impasto sara' gonfio e chiaro.

Aggiungere quindi una noce di burro e la farina setacciata insieme al lievito; infine, unire le gocce di estratto di mandorle amare ed il succo dell'arancia spremuta (il tanto necessario a rendere l'impasto ne' troppo lento e ne' troppo solido).

Fare riposare e, nel frattempo, preparare la crema pasticcera: versare in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina; mettere sul fuoco il latte insieme alla stecca di vaniglia e quando sara' piuttosto caldo, dopo aver tolto quest'ultima, versarlo a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta; travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: essa si addensera' gradatamente perdendo il sapore della farina.

Foderare il fondo della teglia con della carta da forno (non e' necessario bagnarla) e versarvi in uno strato meta' del composto precedentemente preparato; proseguire con lo strato di crema pasticcera distribuendovi poi tutte le prugne (tolte prima dalla bagna di liquore e ben strizzate); coprire quindi il tutto con la seconda meta' del composto rimasto e spennellare la superficie del dolce con l'uovo intero rimasto precedentemente sbattuto.

Infornare a 200 per circa 45 minuti.

01/12/2005
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking