INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del di 25 cm.):
  • Dieci albumi d'uovo
  • 120 g. di farina + 10 g. per la teglia
  • 200 g. di zucchero a velo
  • Una fialetta di essenza di vaniglia
  • Un cucchiaino da te' di lievito "Pane degli angeli"
  • Un pizzico di sale fino
  • Burro q.b. per la teglia

PAN DI SPAGNA AGLI ALBUMI

Versare in una ciotola gli albumi, il pizzico di sale e sbatterli con una frusta elettrica fino a montarli a neve ferma.

Aggiungere, poco alla volta, lo zucchero a velo, la farina fatta cadere da un setaccio (per evitare la formazione di grumi), l'essenza di vaniglia e, per ultimo, il lievito in polvere; incorporare bene il tutto e versare quindi il composto nella teglia antiaderente precedentemente imburrata ed infarinata.

Infornare a 165 e cuocere per un'ora.




N.B.:
Questa ricetta puo' essere un'alternativa al classico Pan di Spagna quando si vuole un impasto soffice e piuttosto leggero (perche' privo dei tuorli d'uovo), e puo' essere realizzato anche per utilizzare gli albumi che spesso rimangono dalla preparazione di altri piatti.

Pan di Spagna agli albumi

13/10/2005
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking