INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 240 g. di petti di pollo
  • di cipolla
  • Due carote
  • Due coste di sedano
  • 25 ml. di brandy
  • Farina q.b.
  • Pepe a.b.
  • Sale fino q.b.
  • 20 g. di burro

SCALOPPINE DI POLLO ALLE VERDURINE



Lavare e mondare le verdure, quindi asciugarle e tritarle finemente.

Se occorre, battere i petti di pollo con un batticarne per renderli piu' sottili e passarli accuratamente nella farina, scrollandone quella in eccesso.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente ed aggiungervi il trito di verdure, facendole rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco moderato.

Unirvi quindi i petti di pollo infarinati e cuocerli due minuti per parte; irrorare infine con il liquore e fare evaporare; insaporire con pepe, sale e servire.

10/10/2005
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