Lavare e mondare le verdure, quindi asciugarle e tritarle finemente. Se occorre, battere i petti di pollo con un batticarne per renderli piu' sottili e passarli accuratamente nella farina, scrollandone quella in eccesso.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente ed aggiungervi il trito di verdure, facendole rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco moderato.

Unirvi quindi i petti di pollo infarinati e cuocerli due minuti per parte; irrorare infine con il liquore e fare evaporare; insaporire con pepe, sale e servire.