Dopo averne eliminato le impurita', mettere le lenticchie in un colabrodo e lavarle sotto il gettito dell'acqua fredda.

Riempire un tegame della capacita' di 3 lt. d'acqua e versarvi, precedentemente mondati e lavati, la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il prezzemolo, il pomodoro e le lenticchie.

Quando quest'ultime saranno giunte quasi a cottura (il tempo varia a seconda della qualita' delle lenticchie), togliere gli odori ed unire gli spinaci, precedentemente mondati, lavati e tagliati a pezzettini.

Unire quindi la pasta, il sale, l'olio a crudo e togliere dal fuoco quando la pasta sara' ancora piuttosto al dente, perche' riposando, essa continuera' a cuocere (altrimenti, per fermare la cottura, mettere il tegame subito a bagnomaria in acqua fredda).

N.B.:
In un pentolino a parte, portare a bollore dell'acqua: potrebbe servire da aggiunta qualora quella del tegame, durante la cottura, si fosse ridotta troppo (l'acqua, infatti, deve essere aggiunta sempre calda).