Versare in una terrina lo zucchero con i rossi d'uovo e sbattere con la frusta finche' il composto diventa gonfio e chiaro; aggiungere la farina, la fecola di patate, l'olio, i bianchi d'uovo montati a neve ferma, il succo del limone spremuto, la sua buccia grattugiata e, per ultimo, il lievito. Versare il tutto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema nel seguente modo: mettere in una ciotola lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo e sbattere bene il tutto con la frusta; aggiungere quindi la fecola di patate, l'acqua, il limone spremuto ed amalgamare bene il tutto; versare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per 3-4 minuti: essa si addensera' gradatamente perdendo il sapore della fecola.

Una volta raffreddata, sfornare la torta e farcirla con la crema preparata.