Rompere in una terrina le uova ed aggiungere un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato; versarvi, a poco a poco, un ramaiolo di brodo freddo precedentemente preparato, e con una forchetta sciogliere bene ogni cosa.

Mettere sul fuoco la quantita' di brodo necessaria e quando bolle versarci pian piano il composto, agitandolo con la forchetta; lasciare bollire per cinque minuti circa, sempre agitando, e si otterra' una stracciatella a piccoli fiocchi leggerissimi.




N.B.:
A piacere, puo' essere aggiunta della pasta all'uovo e fare cosi' una minestra.