INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • Un litro di brodo vegetale (o di carne)
  • Quattro uova
  • Quattro cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una grattata di noce moscata
  • Sale q.b.

STRACCIATELLA ALLA ROMANA


Preparare il brodo, sciogliendo nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale (in alternativa, fare sobbollire per mezz'ora in un litro d’acqua una carota ed una costa di sedano mondate e tagliate a pezzi insieme ad una cipolla e ad un ciuffo di prezzemolo).

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta.

Aggiungervi un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e continuare a sbattere energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare quindi il composto di uova nel brodo in ebollizione (se preparato con gli odori, eliminarvi prima questi ultimi) e mescolare senza interruzione proseguendo la cottura sul fuoco moderato per circa cinque minuti: si otterrà così una stracciatella a piccoli fiocchi leggerissimi.

Servire guarnendo i piatti con una spolverata di prezzemolo tritato.



N.B.:
A piacere, puo' essere aggiunta della pasta all'uovo ed ottenere cosi' una minestra.

Stracciatella alla romana

04/12/2014
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