Riempire un tegame della capacita' di circa 2,5 lt. d'acqua fredda e versarvi, precedentemente lavati e mondati, la costa di sedano, la cipolla, la carota, il prezzemolo legato con dello spago da cucina, il concentrato di pomodoro ed il sale.

Portare ad ebollizione e, dopo circa una mezz'ora, togliere tutti gli aromi e versare la pasta, cuocendola per il tempo indicato. Aggiungere alla minestra, a piacere, del parmigiano grattugiato.




N.B. :
Per i brodi in genere si deve calcolare circa mezzo litro d'acqua per ogni persona.