Versare in una ciotola la farina, formare un incavo al centro e versarvi lo zucchero, le tre uova intere, il burro, la scorza del limone grattugiata ed il lievito.

Amalgamare prima gli ingredienti con una forchetta assorbendo man mano la farina, poi impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Coprire e lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo stendere con il matterello l'impasto sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 3 mm. e ritagliare i biscotti con le apposite formine o, in mancanza di queste, semplicemente con il bordo di un bicchiere (rimpastare nuovamente i ritagli rimasti per ottenere nuovi biscotti).

Versare il tuorlo d'uovo in una ciotolina, aggiungere il liquore, amalgamare il tutto con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti con la salsina ottenuta; cospargere quindi la superficie dei biscotti con lo zucchero semolato e allinearli leggermente distanziati su una placca precedentemente foderata con carta da forno spennellata di burro.

Infornare a 200° per cinque minuti: devono assumere un bel colore dorato.

Una volta raffreddati, staccarli delicatamente con l'aiuto di una paletta e versarli su un piatto da portata.