INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del di 25 cm.):
  • Per la torta:
  • 150 g. di farina (+ 10 g. per la teglia)
  • 200 g. di zucchero in polvere
  • 40 g. di burro (+ 10 g. per la teglia)
  • Tre tuorli d'uovo
  • 175 g. di mandorle sgusciate
  • Una bustina di lievito "Pane degli Angeli"
  • 20 ml. di latte
  • Per guarnire:
  • 20 g. di cacao amaro in polvere
  • 30 g. di mandorle a filetti

TORTA DI MANDORLE

Torte
Per eliminarne la pellicola interna, tuffare le mandorle in acqua bollente e farle sobbollire 2-3 minuti; quindi scolarle e passarle rapidamente sotto l'acqua fredda (in questo modo la pellicola si stacchera' facilmente dal frutto).

Raccogliere le mandorle in un telo da cucina, strofinarle bene per asciugarle ed eliminarne completamente la pellicina, e frullarle in un robot da cucina con 50 g. di zucchero, fino a ridurle in farina sottile.

Sbattere in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto fino a diventare gonfi e spumosi, quindi aggiungervi il burro fatto ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente; unire la farina, le mandorle tritate, il lievito, il latte (se occorre, unire altro latte: l'impasto deve risultare morbido ma non asciutto) ed incorporare bene tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a 180 per 30 minuti, fino a quando il dolce avra' assunto un bel colore dorato.

Una volta raffreddata, trasferire la torta nel piatto di portata e decorarne la superficie con il cacao fatto scendere a pioggia da un colino ed i filetti di mandorle.

26/03/2005
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