INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 800 g. di baccala'
  • 800 g. di patate
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Due cucchiai di pinoli
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • bicchiere di vino bianco
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai di olio

BACCALA' CON PATATE AL FORNO

Baccala' e stoccafisso

Lavare le patate, metterle in un tegame coperte d'acqua e portarle a bollore, proseguendone la cottura per un quarto d'ora circa.

Scolarle e, ancora calde, sbucciarle e tagliarle a fette.

Lavare la carota ed il sedano, quindi tritarli finemente insieme allo spicchio d'aglio (sbucciato e privato del germoglio centrale), il prezzemolo ed i pinoli.

Togliere al baccala' la pelle, quindi spinarlo, tagliarlo a pezzi e sistemarlo in un unico strato su una pirofila da forno precedentemente unta d'olio.

Adagiarvi sopra le patate affettate e cospargere il tutto con il trito preparato; aggiustare di sale e bagnare il tutto con il vino bianco e l'olio rimasto.

Cuocere in forno a 180 per 15-20 minuti circa e servire.

26/03/2005
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