INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 100 g. di polenta pronta
  • 60 g. di pancetta arrotolata a fette
  • 60 g. di fontina
  • Due uova
  • 40 g. di pangrattato
  • Sale fino q.b.
  • Olio di arachidi q.b.

FRITTELLE DI POLENTA

Polenta
Tagliare la polenta a quadrati, in numero pari, di 5 cm. di lato e ½ cm. di spessore.

Disporre sulla superficie della metà dei quadrati una fettina di pancetta ed un po’ di formaggio fatto precedentemente a dadini.

Sovrapporvi i quadrati di polenta rimasti premendoli leggermente con il palmo della mano per farli aderire bene.

Passarli quindi prima nell’uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, rivestendoli uniformemente.

Friggere i panini di polenta in abbondante olio caldo per tre minuti circa tenendoli immersi con una forchetta, quindi scolarli e adagiarli su carta assorbente da cucina per eliminarne l’olio in eccesso.

Trasferirli su un piatto di portata e servire.

26/03/2005
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