Sbattere in una terrina le uova con un po' di sale, ed insaporirle con del pepe ed una grattata di noce moscata; sempre continuando a sbattere aggiungere la farina, facendola cadere a pioggia attraverso un colino, ed incorporarla bene alle uova.

Portare ad ebollizione un litro d'acqua e sciogliervi cinque cucchiaini circa di dado vegetale granulare; unire quindi lentamente e sbattendo sempre con la forchetta, il composto di uova; cuocere a fuoco dolce per cinque minuti, cospargere con il prezzemolo precedentemente tritato e servire caldo o tiepido.