Per ottenere una buona minestra, occorre sapere che:


Per i brodi in genere si deve calcolare circa mezzo litro d'acqua e 50 g. di pasta per ogni persona.

Se occorre, preferire l'uso di dadi vegetali al 100%, anche granulari, senza glutammato (detto anche glutammato di sodio o distinto dalla sigla E620-621): e' risaputo che a dosi elevate puo' risultare nocivo alla salute.

Durante la preparazione di alcune minestre tendenzialmente piuttosto dense (come, ad esempio, "Pasta e ceci" e "Pasta e patate"), tenere sempre a parte un pentolino in cui sara' stata portata a bollore dell’acqua: potrebbe servire da aggiunta qualora quella del tegame, durante la cottura, si dovesse ridurre troppo (l’acqua, infatti, deve essere aggiunta sempre calda).