INGREDIENTI:
  • 1 Kg di ciliegie dalla polpa molto soda
  • 500 ml. di alcool a 95°
  • 350 ml. d’acqua minerale naturale
  • 200 g. di zucchero

CILIEGIE SOTTO SPIRITO

Lavare ed asciugare le ciliegie, tagliando soltanto la metà del picciolo.

Versare in un pentolino antiaderente l’acqua, lo zucchero e lasciare bollire a fuoco medio per circa 10 minuti, schiumando con un mestolo forato per togliere le impurità che vengono a galla.

Una volta raffreddato, mescolare lo sciroppo all'alcool.

Mettere le ciliegie in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e versarvi sopra il miscuglio di sciroppo ed alcool, in modo da coprirlo completamente; chiudere il vaso e fare riposare le ciliegie per circa due mesi prima di utilizzarle.

Conservare il contenitore in un luogo fresco e buio.



N.B.:
A piacere, le ciliegie possono essere aromatizzate aggiungendo nel contenitore anche una stecca di cannella.

I contenitori a chiusura ermetica non necessitano di una preventiva sterilizzazione, poiché l’alcool di per sé assolve alle funzioni battericide.

Ciliegie sotto spirito

25/12/2009
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking