Fare la fontana con la farina ed il lievito sul piano di lavoro e versare, nella cavita' al centro, lo zucchero, l'olio, il vino, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale; impastare il tutto con le mani lavorando la pasta per qualche minuto fino a farla diventare morbida ed elastica.

Lasciarla riposare per dieci minuti, quindi, dividerla a pezzi e rotolarla in modo da ottenere dei cannelli spessi come un dito e lunghi circa 15 cm., che andranno chiusi formando delle ciambelle; disporle su una placca rivestita di carta da forno ed infornarle a 180° per circa 15 minuti.

Spennellare quindi le ciambelline con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargerle con una manciata di scaglie di mandorle; rimettere la placca in forno altri due minuti e lasciare quindi raffreddare prima di servire.