INGREDIENTI
(dosi per 650 g. di biscotti):
  • 250 g. di farina (piu' un cucchiaio per la lavorazione)
  • 120 g. di zucchero in polvere
  • Un tuorlo
  • 125 g. di burro
  • Due cucchiai di vino bianco dolce (o liquore a piacere)
  • Per la copertura:
  • 150 g. di cioccolato fondente
  • 10 g. di burro (un cucchiaio)

FROLLINI AL CIOCCOLATO


Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il tuorlo ed il burro a pezzetti fatto ammorbidire a temperatura ambiente; unire il vino ed impastare velocemente con la punta delle dita; raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, appoggiarvi sopra l'impasto e schiacciarlo leggermente con le mani; quindi, coprire l'impasto con un altro foglio di carta da forno e stenderlo con un mattarello allo spessore di 8 mm. circa.

Ritagliare la sfoglia con un tagliabiscotti rotondo e, dopo aver sollevato i tondini di pasta con una spatola, sistemarli su placche rivestite con carta da forno.

Scaldare il forno a 180 e cuocere i biscotti per 20 minuti: la superficie deve risultare leggermente dorata ma non troppo scura; togliere quindi i biscotti dal forno, staccarli con la spatola e farli completamente raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliuzzare il cioccolato a pezzettini e versarlo in un tegamino insieme al burro; mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, e mescolare ogni tanto finche' il cioccolato non si scioglie completamente.

Immergere i biscotti per meta' nel cioccolato fuso ed appoggiarli su fogli di carta da forno lasciandoli asciugare per un'ora.

Staccarli con la spatola e conservarli in una scatola di latta.

Frollini al cioccolato

03/12/2004
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