Versare sul piano di lavoro la farina a fontana e mettervi in mezzo i rossi d'uovo, lo zucchero, il burro e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Impastare tutto molto sollecitamente per evitare che la pasta "riscaldi" troppo e che quindi possa "impazzire" (a tal fine e' bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto il getto dell'acqua fredda).

Raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il matterello sul piano di lavoro infarinato allo spessore di mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con due stampini di misura diversa (o usando l'orlo di un bicchiere da vino ed uno da liquore).

Sovrapporre i biscotti piu' piccoli a quelli piu' grandi della stessa forma e sistemarli, non troppo vicini fra loro, sulla placca da forno precedentemente foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocere i biscotti a 180° per un quarto d'ora e poi spegnere il forno, lasciandoli intiepidire con lo sportello aperto; quindi sfornarli, staccarli dalla placca con una spatola e sistemarli su un foglio di carta da forno capovolti, cosi' da non rimanere umidi sul fondo.

Scaldare la confettura di albicocche a fuoco bassissimo per tre minuti, mescolandola con un cucchiaio, e spennellarci la parte esterna della superficie dei biscotti; decorare quindi questa parte con i confettini colorati.


N.B.:
I biscotti si conservano anche 15 giorni, a temperatura ambiente, in una scatola di latta o di ceramica.