Versare sul piano di lavoro la farina a fontana e mettervi in mezzo i rossi d'uovo, lo zucchero, il burro e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Impastare tutto molto sollecitamente per evitare che la pasta "riscaldi" troppo e che quindi possa "impazzire" (a tal fine e' bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto il getto dell'acqua fredda).

Raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo, tagliare a pezzettini piccoli i fichi secchi e tritare grossolanamente le mandorle e le nocciole; amalgamare il tutto alla pasta frolla e formare quindi con essa un rotolo, da coprire nuovamente con della pellicola e da tenere per altri 10 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo, tagliare il rotolo a fettine e fare cuocere i biscotti cosi' ottenuti per circa 10-15 minuti in forno a 180° in una teglia precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno.



N.B.:
Si puo' fare anche la variante al cioccolato, sostituendo i fichi secchi, le mandorle e le nocciole con 100-150 g. di cioccolato fondente a pezzettini.