INGREDIENTI:
- 600 g. di cocomero
- 220 g. di zucchero semolato
- 200 ml. di acqua minerale naturale
- 1 albume
- 20 g. di zucchero a velo
- oppure:
- 250 g. di polpa di melone (o di fragole, kiwi, ananas, arance, pesche o albicocche)
- 220 g. di zucchero semolato
- 300 ml. di acqua minerale naturale
- 1 albume
- 20 g. di zucchero a velo
- oppure:
- 150 ml. di succo di limone
- 220 g. di zucchero semolato
- 300 ml. di acqua minerale naturale
- 1 albume
- 20 g. di zucchero a velo
SORBETTO ALLA FRUTTA
Eliminare al cocomero la scorza ed i semi e frullarne la polpa (si deve ottenere circa 250 g. di polpa).Versare in un tegame lo zucchero semolato e l'acqua e fare bollire per 10 minuti; lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e versarlo poi in una ciotola d'acciaio o di vetro in cui precedentemente si e' messa la polpa (considerare circa 400 ml. di sciroppo ogni 250 g. di frullato di frutta); mescolare e tenere in freezer per due ore (il sorbetto deve essere denso ma non ghiacciato).
Montare albume e zucchero al velo 10 minuti con la frusta a mano e versarlo quindi in un frullatore insieme al sorbetto: frullare per un minuto e trasferire di nuovo il sorbetto nel recipiente.
Metterlo ancora nel freezer per altre tre ore, mescolando un minuto con la frusta ogni ora (in questo modo si formano i cristalli di ghiaccio del sorbetto).
03/12/2004
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