Preparare il caffe' e versarlo in una terrina affinche' si raffreddi.

Con una frusta sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e l'albume montato a neve ferma; unirvi il mascarpone ed amalgamare bene il tutto.

Prendere una pirofila di vetro rettangolare e dai bordi piuttosto alti e procedere quindi all'esecuzione del dolce: disporre un primo strato di savoiardi e bagnarli leggermente con un po' di caffe'.

Proseguire con uno strato di crema al mascarpone ed uno di savoiardi precedentemente immersi, un istante, nel caffe' (non si devono inzuppare troppo).

Spalmarvi quindi la crema e continuare cosi' con altri due strati di biscotti; concludere con la crema e, dopo averne spolverato la superficie con il cacao amaro fatto cadere a pioggia da un colino, mettere in frigo. Servire dopo qualche ora.


N.B.:
Il cacao in polvere (che puo' dar fastidio perche' si attacca facilmente al palato) puo' essere sostituito con del cioccolato fondente grattugiato.