Preparare il caffè, trasferirlo in una terrina e lasciarlo raffreddare.

Versare i tuorli in una ciotola e montare a parte gli albumi a neve ferma.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unire quindi prima il mascarpone e poi gli albumi, amalgamandoli al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

Prendere una pirofila di vetro rettangolare e dai bordi piuttosto alti e procedere quindi all'esecuzione del dolce: coprirne tutta la superficie con i savoiardi e bagnarli leggermente con un po’ di caffè.

Stendere quindi uno strato di crema al mascarpone e proseguire con un successivo strato di savoiardi in precedenza immersi velocemente nel caffè (non si devono inzuppare troppo).

Procedere ancora con la crema, quindi con i savoiardi bagnati e continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminare con la crema ed un’abbondante spolverata di cacao amaro fatto cadere a pioggia da un colino. Trasferire il dolce in frigorifero per qualche ora prima di servire.






Il Tiramisu' e' un dolce al cucchiaio di origine trevigiana il cui nome dialettale e' appunto "Tirame su" (cosi' battezzato in virtu' del suo contenuto decisamente energetico!). Fu proposto per la prima volta intorno agli anni '60 al ristorante "Beccherie", situato nel centro storico di Treviso, per opera del pasticciere Roberto Linguanotto che si invento' una variazione alla classica ricetta della Zuppa inglese, ottenendo immediatamente un successo popolare.

Una variazione alla ricetta originale prevede la sostituzione dei Savoiardi con il Pan di Spagna; il cacao in polvere (che puo' dar fastidio perche' si attacca facilmente al palato) puo' essere sostituito con del cioccolato fondente grattugiato, che puo' essere messo anche sulla crema di mascarpone tra uno strato e l'altro.