INGREDIENTI:
  • 150 g. di mandorle sgusciate
  • 150 g. di nocciole sgusciate
  • 50 g. di pinoli sgusciati
  • 50 g. di uvetta sultanina
  • 200 g. di scorza di cedro ed arancia candita a dadini
  • 150 g. di miele
  • 135 g. di zucchero
  • 130 g. di farina
  • Uno-due limoni non trattati
  • 20 g. di burro

CORONA DI MIELE E FRUTTA SECCA


Ammollare l'uvetta 20 minuti in acqua tiepida ; scolarla, strizzarla e asciugarla con carta da cucina.

Foderare una placca con un foglio di carta da forno e ungerlo con il burro fuso.

Rivestire con la carta di alluminio un barattolo di latta vuoto di 6-7 cm. di diametro al quale precedentemente sara' stata tolta l'etichetta di carta (puo' essere utilizzato quello del passato di pomodoro) e, dopo averne spennellato la superficie laterale con il burro, tenerlo da parte.

Versare in una padella antiaderente non troppo larga lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata del limone; fare prendere bollore e unirvi le mandorle; lasciare cuocere due minuti mescolando ed aggiungere quindi le nocciole, cuocendo per altri due minuti.

Versare quindi nella padella l'uvetta, i pinoli ed il cedro con l'arancia candita, mescolare bene e iniziare ad incorporare 4 cucchiai rasi di farina, uno alla volta (il composto dovra' prendere una certa consistenza), mescolando continuamente per circa 8 minuti in tutto a fuoco moderato.

Ammucchiare la farina rimasta al centro della placca preparata e versarvi sopra il composto bollente, lasciandolo raffreddare per mezz'ora; trascorso questo tempo, lavorare il composto con le mani bagnate in modo da fargli assorbire tutta la farina e modellarlo a forma di corona, posizionandovi al centro il barattolo di latta (per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, inumidirle continuamente con l'acqua fredda messa precedentemente in una ciotola e tenuta vicino sul piano di lavoro).

Lasciare asciugare la corona cosi' ottenuta sei ore a temperatura ambiente (si puo' anche preparare la sera prima e lasciarla asciugare tutta la notte).

Trascorso questo tempo, scaldare il forno a 160 e mettervi la teglia per circa 20-25 minuti (controllare la cottura: non deve colorarsi troppo).

Toglierla quindi dal forno e sfilare immediatamente il cilindro centrale, usando per quest'operazione un guanto da forno ed un coltello con la lama bagnata in acqua fredda per scollare; aiutandosi sempre con la lama del coltello, lisciare la superficie della corona sia all'esterno che nel foro centrale ricompattandone eventualmente i contorni e fare raffreddare completamente il dolce.



N.B.:
Per il particolare contenuto di frutta secca e canditi, questo dolce puo' essere realizzato in occasione delle feste di Natale, e potrebbe diventare anche un'originale idea regalo, ornandone magari il foro centrale con una coccarda rossa, oppure con datteri, o fichi secchi (semplici o ricoperti di cioccolato) e scorze di canditi (come nelle foto), racchiudendolo poi con un foglio di cellophan trasparente (tipo quelli per confezionare i cestini natalizi).

A piacere, si possono sostituire 100 g. di canditi con 100 g. di gherigli di noci.

E' un dolce che puo' essere preparato con molti giorni di anticipo; come il torrone: si conserva per almeno due mesi (... sempre che non finisca prima!) avvolto in pellicola da cucina e tenuto in un luogo non troppo caldo e asciutto.

Corona di miele e frutta secca


Corona di miele e frutta secca


Corona di miele e frutta secca


Corona di miele e frutta secca

02/12/2009
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