INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del Ø di 25 cm.):
  • 350 g. di farina
  • 200 g. di zucchero in polvere
  • 100 g. di burro
  • Una confezione di ananas sciroppato (cinque fette + ½ bicchiere di succo)
  • Tre uova
  • Tre cucchiai di rhum
  • Un limone
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b.

TORTA ALL'ANANAS

Torte


Togliere un'ora prima le fette d'ananas dal barattolo e farle scolare all'interno di uno scolapasta.

Versare in una terrina lo zucchero ed aggiungervi i tuorli d'uovo; sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungere il burro, la buccia grattugiata del limone ed il suo succo filtrato attraverso un colino, incorporando contemporaneamente la farina.

Unire quindi il succo d'ananas, il rhum e i bianchi d'uovo precedentemente montati a neve ferma.

Tagliare le fette di ananas a pezzettini piccolissimi e, dopo averli leggermente infarinati affinché non rimangano tutti sul fondo della torta, incorporarli all'impasto, aggiungendovi per ultimo il lievito.

Versare il tutto nella teglia già imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 40 minuti circa. Una volta sfornata e fatta raffreddare, spolverizzare la torta con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.

03/12/2004
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