INGREDIENTI
(dosi per una teglia del di 24 cm.):
  • Un kg. di mele Golden
  • 200 g. di farina
  • 180 g. di zucchero
  • 3 uova
  • 200 ml. di latte
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un limone

TORTA DI MELE

Sbattere in una ciotola lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungere la farina, il latte, la scorza grattugiata del limone ed il lievito.

Sbucciare quindi le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili ed amalgamarle al composto, lasciandone da parte qualcuna (per evitare che quest'ultime nel frattempo anneriscano, spruzzarle leggermente con del succo di limone).

Infine, in una ciotola a parte montare gli albumi a neve ben ferma ed incorporarli delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, al composto preparato.

Versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e disporvi quindi sulla superficie le fettine di mele messe da parte per la guarnizione.

Infornare a 180 per 45-60 minuti.



N.B.:
Una variante nel realizzare questa ricetta puo' essere quella di grattugiare le mele con una grattugia a fori grossi e farle cadere direttamente nell'impasto preparato; una volta sformato e fatto raffreddare, il dolce puo' essere poi decorato in superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.

A piacere, si puo' aggiungere all'impasto anche un bicchierino di liquore, come ad esempio della grappa.

Torta di mele

03/12/2004
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