Mettere in una terrina lo zucchero e i tuorli d'uovo; sbattere con la frusta e aggiungere il burro, la farina e, contemporaneamente, il latte.

Montare a parte i bianchi d'uovo a neve ferma, unirli quindi all'impasto ed aggiungere la buccia grattugiata del limone, il rhum, il cioccolato fatto prima a pezzettini e i canditi (precedentemente infarinati per non farli rimanere tutti sul fondo del ciambellone): il composto dovra' risultare ben montato, leggero e rigonfio.

Incorporare per ultimo il lievito e versare il tutto nella teglia, che precedentemente sara' stata imburrata ed infarinata, ed infornare a 180° per 40 minuti circa, controllando la cottura non prima che siano trascorsi 30 minuti.

Una volta sfornato e fatto raffreddare, spolverizzare la superficie del ciambellone con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.