Lessare la patata e dopo averla fatta raffreddare, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta o passarla nel passaverdura.

Versarla in una terrina e aggiungere la farina, lo strutto, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e, per ultimo, il lievito di birra fatto sciogliere precedentemente nel latte tiepido; amalgamare bene tutti gli ingredienti cosi' da ottenere un impasto la cui consistenza deve essere simile a quella degli gnocchi di patate.

Formare quindi con la pasta delle ciambelline, avendo cura di chiudere bene gli estremi degli anelli e, dopo averle coperte con un canovaccio, aspettare circa 15 minuti per la lievitazione (l'ambiente deve essere caldo e privo di correnti d'aria fredda): le ciambelle dovranno aumentare di volume e diventare cosi' piu' del doppio rispetto alle dimensioni originali.

Friggerle in abbondante olio caldo, scolarle con un mestolo forato, disporle in un vassoio sul quale precedentemente sara' stata adagiata della carta assorbente da cucina e passarle, quando sono ancora calde, nello zucchero semolato.