INGREDIENTI
(dosi per farcire una torta per sei persone):
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 75 g. di farina
  • 3 tuorli d'uovo
  • litro di latte
  • Due cucchiai di cacao in polvere amaro

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

Versare in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina.

Mettere sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo versarne un poco in un bicchiere per scioglierci il cacao; unire quindi il latte rimanente a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta.

Aggiungere il cacao diluito nel bicchiere e travasare quindi la crema in un tegamino per portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: la crema si addensera' gradatamente perdendo il sapore della farina.



N.B.:
Mentre la crema si raffredda, per essere poi utilizzata nella farcitura, ricordarsi di mescolarla di tanto in tanto per impedirle di fare la pellicola sulla superficie.

Crema pasticcera al cioccolato

27/11/2006
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