INGREDIENTI
(dosi per 500 g. di crema):
  • 500 ml. di latte
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 75 g. di farina
  • 3 tuorli d'uovo
  • Un limone

CREMA PASTICCERA


Versare in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Mettere sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo versarlo a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta.

Travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: essa si addensera' gradatamente perdendo il sapore della farina.



N.B.:
Mentre la crema si raffredda, per essere poi utilizzata nella farcitura, ricordarsi di mescolarla di tanto in tanto per impedirle di fare la pellicola sulla superficie.

Crema pasticcera

27/11/2004
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