Mescolare quattro cucchiai d'olio con aceto, un pizzico di sale e sbattere con una forchetta.

Lavare le melanzane e, dopo averle tagliate con la buccia a fette orizzontali dello spessore di un cm. circa, spennellarle con la marinata e farle riposare un'ora in un piatto coperte con la pellicola trasparente.

Scaldare la griglia e arrostire le melanzane 10 minuti circa, girandole e bagnandole di tanto in tanto con la marinata affinche' non si asciughino troppo (la pelle deve essere croccante e la polpa, punta con una forchetta, risultare morbida).

Sbucciare gli spicchi d'aglio e, dopo averli affettati a lamelle sottili, metterli in una scodella con l'olio rimasto, l'origano, il pepe ed un pizzico di sale.

Sistemare le melanzane in un piatto e condirle con il trito di prezzemolo e basilico ed il condimento all'aglio preparati; fare riposare per due ore prima di servire.