INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
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600 g. di verza
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500 g. di patate
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80 g. di parmigiano grattugiato
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Due uova
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30 g. di pangrattato
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Un ciuffo di prezzemolo
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40 g. di burro
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Una grattata di noce moscata
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Un pizzico di sale
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Pepe, una spolverata
INVOLTINI DI VERZA
Lessare le patate, precedentemente lavate, in acqua fredda salata facendole bollire per 30-40 minuti; sbucciarle quando sono ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.
Unirvi le uova intere, meta' parmigiano grattugiato ed il prezzemolo precedentemente tritato; aggiungere una grattata di noce moscata, il sale, il pepe ed amalgamare bene il tutto.
Staccare le foglie piu' larghe della verza, lavarle e immergerle un minuto in acqua bollente salata (devono essere morbide ma non cotte); passarle quindi in acqua fredda per fermare la cottura e scolarle.
Lasciarle asciugare su un telo e mettere al centro di ognuna due cucchiaiate del ripieno preparato; arrotolare ogni foglia e ripiegare i bordi in giu', premendoli con le mani in modo da ottenere degli involtini.
Imburrare una pirofila e allinearvi gli involtini, versandovi sopra il burro rimasto precedentemente scaldato in un tegamino e terminare cospargendovi il parmigiano.
Metterli in forno gia' caldo a gratinare per 25 minuti a 180°.
26/11/2004
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