INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di seppioline scongelate
  • 260 g. di patate
  • cavolfiore
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

INSALATA DI SEPPIOLINE CON VERDURE

Portare a bollore in una pentola tre litri d'acqua salata, versarvi le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini e cuocerle per una decina di minuti; raccoglierle con un mestolo forato e versarle in una terrina.

Rovesciare quindi nell'acqua a bollore i cavolfiori precedentemente lavati e divisi in cimette e lessarli per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, scolarli ed unirli alle patate.

Mettere in un'altra pentola un litro d'acqua salata, portarla a bollore, tuffarci le seppioline scongelate e lessare anche queste per una ventina di minuti (provando la cottura con le punte di una forchetta, devono risultare morbide); scolarle e versarle nella terrina.

Sbattere con una forchetta in una ciotola il sale ed il pepe nel succo del limone filtrato, aggiungere quindi l'olio e versare la salsina cosi' ottenuta sul pesce e le verdure; mescolare e servire.

22/11/2004
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking