INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di polpo lessato surgelato
  • Un limone
  • Due coste di sedano
  • Un finocchio
  • Due carote
  • 80 g. di olive greche
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

INSALATA DI POLPO 2

Polpo
Scongelare a temperatura ambiente il polpo, lavarlo e asciugarlo con carta da cucina assorbente.

Metterlo in un'insalatiera e cospargerlo con il succo di un limone, lasciandolo insaporire.

Nel frattempo, mescolare in una ciotolina un cucchiaio di succo di limone con il sale, il pepe, l'olio e cucchiaio d'acqua molto calda; sbattere con una forchetta ed unirvi il prezzemolo tritato finemente.

Versare la salsina sul polpo ed unirvi le olive, il sedano, il finocchio e le carote precedentemente lavati, asciugati e tagliati a fettine sottili.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.

22/11/2004
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