INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 1,2 kg. di gamberoni
  • 50 ml. di porto bianco
  • Due limoni
  • Due spicchi di aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

GAMBERONI AL PORTO BIANCO

Sciacquare i gamberoni sotto l'acqua corrente, tagliare con un paio di forbici il guscio lungo il dorso ed eliminare il filamento intestinale sfilandolo con una pinzetta o uno stecchino (se non si toglie, puo' dare un sapore amaro alla preparazione).

Lavare nuovamente i gamberoni sotto l'acqua corrente.

Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi dorare lo spicchio d'aglio intero sbucciato.

Aggiungere i gamberoni e rosolarli un minuto mescolando; unirvi il succo di un limone precedentemente spremuto e filtrato, il vino e fare evaporare due minuti a fuoco vivo.

Aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fiamma media per altri due minuti (non prolungare di piu' la cottura, altrimenti diventano duri).

Trasferire i gamberoni nel piatto di portata, dopo averne eliminato l'aglio, e cospargere la preparazione con il prezzemolo tritato; servire subito, guarnendo con gli spicchi del rimanente limone.

Gamberoni al porto

22/11/2004
Copyright © 1994-2018 Ricetteecooking