INGREDIENTI
(dosi per 5 persone):
  • Un kg. di calamaretti
  • Un kg. di piselli
  • di cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • bicchiere di vino bianco
  • Due peperoncini
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

CALAMARETTI CON PISELLI

Calamaro
Pulire e lavare il pesce sotto l'acqua corrente; quindi asciugarlo con carta assorbente da cucina e tenerlo da parte.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e dorarvi a fuoco moderato l'aglio intero sbucciato con il peperoncino.

Eliminare quindi questi ultimi ed aggiungere la cipolla in precedenza tritata.

Non appena si sara' leggermente dorata, versare i calamaretti, condirli con un po' di sale e farli rosolare per un minuto.

Bagnarli quindi con il vino e, appena sara' evaporato, aggiungere i piselli ed appena d'acqua; coprire il recipiente e lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa.

Giunti a cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

22/11/2004
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