Fare scongelare i filetti di sardine (gia' private delle spine, della testa ed aperte a libretto) a temperatura ambiente; lavarle poi in acqua fredda ed asciugarle con carta assorbente da cucina.

Passarle quindi nella farina e poi nell'uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale fino.

Fare scaldare in una padella dell'olio e friggere i filetti cosi' preparati.

Dopo averne fatto assorbire con della carta da cucina l'olio in eccesso, disporre le sardine in un piatto e guarnire con delle fette di limone.