Scongelare i filetti e, dopo averne tolto la pelle, asciugarli con carta da cucina ed allinearli in un solo strato in una pirofila precedentemente spennellata d'olio.

Condire i filetti con una spolverata di pangrattato, il passato di pomodoro, l'origano, il pepe, il prezzemolo precedentemente tritato ed un filo d'olio (essendo il baccala' un pesce di per se' abbastanza saporito, non occorre aggiungere del sale).

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, avendo cura gli ultimi 10 minuti di accendere il grill per dare una leggera doratura sulla superficie.