Scongelare a temperatura ambiente i filetti di spigola, lavarli ed asciugarli con carta assorbente da cucina.

Versare in una padella antiaderente l'olio, la polpa di pomodoro, l'aglio ed il prezzemolo precedentemente tritati, una spolverata di origano, il peperoncino ed il sale.

Adagiare quindi il pesce, coprirlo con il condimento, e fare cuocere per circa venti minuti, coprendo la padella con un coperchio.