INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 300 g. di filetti di pagello scongelato
  • Farina q.b.
  • bicchiere di vino bianco (o, in alternativa, il succo di un limone)
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

SCALOPPINE DI PAGELLO

PagelloDopo averli lavati in acqua fredda, fare scongelare i filetti di pagello a temperatura ambiente, asciugarli con carta da cucina assorbente.

Infarinarli, premendo accuratamente con le mani per far aderire bene la farina sul pesce.

Versare in una padella antiaderente l'olio e adagiarvi i filetti facendoli cuocere un paio di minuti per parte, voltandoli delicatamente con una paletta.

Versare quindi il vino e dopo averlo fatto evaporare, salare e servire.

22/11/2004
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