INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un kg. di pollo a pezzi
  • 500 g. di funghi "Champignon"
  • 400 g. di polpa di pomodoro
  • Uno spicchio d'aglio
  • bicchiere di vino bianco
  • Un bicchiere di brodo vegetale
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

POLLO AI FUNGHI


Preparare il brodo, facendo sciogliere in un pentolino dado (o due-tre cucchiaini di preparato granulare vegetale) in litro d'acqua bollente.

Lavare ed asciugare i pezzi di pollo.

Mondare i funghi, lavarli velocemente in una ciotola con acqua fredda in cui e' stato spremuto il limone.

Asciugarli con carta assorbente da cucina e tagliarli a fettine.

Scaldare in un tegame l'olio con lo spicchio d'aglio e farvi rosolare bene da tutte le parti il pollo per dieci minuti; versare quindi il vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare per circa due minuti, togliere l'aglio ed aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il pepe ed un bicchiere di brodo; coprire parzialmente il tegame e cuocere per 30 minuti.

Versarvi i funghi, tenere sul fuoco ancora una ventina di minuti affinche' il sugo si restringa e servire.

14/11/2004
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