INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un Kg. di pollo a pezzi
  • Due peperoni gialli
  • Due peperoni rossi
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • 50 ml. di vino bianco
  • Due spicchi d'aglio
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

POLLO AI PEPERONI


Privare della pelle il pollo, quindi lavarlo e tamponarlo con della carta assorbente da cucina.

Versare l'olio in un tegame e rosolarvi gli spicchi d'aglio interi sbucciati; eliminare quindi questi ultimi ed aggiungere il pollo.

Rosolare la carne a fuoco vivace voltandola di tanto in tanto per circa 5 minuti; appena avrÓ assunto un bel colore dorato da tutte le parti, bagnare con il vino e fare evaporare.

Nel frattempo, lavare i peperoni, eliminarvi torsoli e semi, tagliarli a falde per il senso della lunghezza e versarli quindi nel tegame.

Aggiungere il passato di pomodoro, dare una generosa spolverata di pepe macinato al momento, aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco moderato, con un coperchio, per 30-40 minuti circa.







Il pollo con i peperoni Ŕ un piatto tipico della tradizione romana ed Ŕ consuetudine prepararlo per il giorno di Ferragosto.

Pollo ai peperoni

04/02/2011
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