Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a dadi o a spicchi e condirle in una terrina con pepe, sale e rosmarino.

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il pollo; condirlo quindi con il pepe, il sale, disporlo in una teglia antiaderente nella quale precedentemente si sara' messo un foglio di carta da forno bagnato e strizzato ed irrorare il tutto con un filo d'olio.

Unirvi le patate che nel frattempo avranno eliminato la loro acqua, ed infornare a 200° per un paio d'ore circa, voltando con l'apposita pinza ogni mezz'ora circa, sia il pollo che le patate per una cottura uniforme.