Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina, intaccarne leggermente i bordi affinche' non si arriccino durante la cottura e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Sbattere in una terrina le uova intere con un pizzico di sale fino e versarvi le fettine lasciandole riposare per 30 minuti circa.

Toglierle quindi una alla volta dall'uovo, impanarle accuratamente nel pangrattato in cui precedentemente si sara' unito un pizzico di sale, e friggerle in abbondante olio caldo.

Mondare i funghi, lavarli velocemente in una ciotola con acqua fredda in cui e' stato spremuto il limone e, dopo averli asciugati con carta assorbente da cucina, tagliarli a fettine sottili e versarli in una padella antiaderente in cui precedentemente sono stati fatti dorare, in due cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio con il peperoncino.

Togliere questi ultimi ed aggiungere appena d'acqua fredda, del sale, chiudere con un coperchio e far cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa; giunti a cottura, unirvi il prezzemolo tritato finemente.

Allineare quindi le fettine fritte sulla placca del forno rivestita di carta da forno bagnata e strizzata (o su una teglia d'alluminio) e disporvi al centro di ognuna una sottiletta e, nel mezzo di quest'ultima, due cucchiai di funghi.

Infornare per 15-20 minuti circa, fino a quando il formaggio non si sara' completamente fuso.


N.B.:
La carne puo' anche essere fritta e disposta sulla teglia qualche ora prima ed infornata poi all'ultimo momento.