Togliere alle fettine le eventuali parti grasse usando un paio di forbici da cucina e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Insaporirle con un pizzico di sale e stendervi su di ognuna del prosciutto cotto e degli spinaci precedentemente lessati in poca acqua salata, strizzati e fatti asciugare in una padella antiaderente con una noce di burro; arrotolare le fette cosi' da formare degli involtini e legarle con dello spago da cucina.

Scaldare nella padella l'olio ed adagiarvi quindi gli involtini, facendoli rosolare per due minuti a fuoco vivo e voltandoli di tanto in tanto con due cucchiai, per evitare di bucarne la carne che perderebbe cosi' i succhi interni diventando asciutta; bagnarli con il vino e continuare la cottura per altri 13 minuti a fiamma bassa.

Liberare gli involtini dal filo e disporli su un piatto di portata ; versarvi sopra il sugo di cottura e servire.