INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di fettine di petto di pollo
  • 20 g. di farina
  • 80 g. di formaggio tipo fontina
  • 300 g. di pomodori maturi
  • Tre-quattro foglie di basilico
  • 40 g. di burro
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.

SCALOPPINE DI POLLO AL FORNO

Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina, intaccarne leggermente i bordi affinche' non si arriccino durante la cottura e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Infarinarle, premendo accuratamente con le mani al fine di far aderire bene la farina sulla carne, e scrollarle per eliminarne quella in eccesso.

Sciogliere in una padella antiaderente il burro e versare le fettine facendole cuocere per due minuti da ambedue le parti a fuoco vivace, salarle e peparle.

Scaldare il forno a 200. Togliere ai pomodori i semi, l'acqua e tagliarne la polpa a dadini.

Versare in una teglia il fondo di cottura delle scaloppine, adagiarvi quindi le fettine di carne e sistemarvi sopra la fontina tagliata a fette sottili e, per ultimo, il pomodoro ed il basilico a pezzettini; infornare per circa sei minuti, fino a quando il formaggio in superficie si e' fuso, e servire subito.

Si possono cuocere in padella le scaloppine anche in anticipo, sistemarle nella teglia e passarle in forno solo prima di servirle.

14/11/2004
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking