Lavare velocemente in una ciotola con acqua fredda, in cui precedentemente e' stato spremuto un limone, i funghi; affettarli e versarli in una padella antiaderente con 40 g. di burro e lo spicchio d'aglio.

Dopo averli fatti insaporire per qualche secondo aggiungere la pancetta ed il prezzemolo precedentemente tritato; dopo qualche minuto, bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere per altri dieci minuti.

Nel frattempo rosolare nel restante burro i petti di tacchino e toglierli quindi dal fuoco.

Prendere della carta d'alluminio e preparare quattro rettangoli, su ognuno dei quali sara' adagiata una fettina di carne; coprirne la superficie con i funghi e chiudere i cartocci, lasciandovi dentro dell'aria.

Adagiarli su una pirofila e passarli in forno a 200° per dieci minuti.