INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di fettine di petti di tacchino
  • 200 g. di funghi "champignon"
  • 100 g. di pancetta a pezzi
  • bicchiere di vino bianco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio di aglio
  • 80 g. di burro
  • Un limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

TACCHINO AL CARTOCCIO

GallinaLavare velocemente in una ciotola con acqua fredda, in cui precedentemente e' stato spremuto un limone, i funghi; affettarli e versarli in una padella antiaderente con 40 g. di burro e lo spicchio d'aglio.

Dopo averli fatti insaporire per qualche secondo aggiungere la pancetta ed il prezzemolo precedentemente tritato; dopo qualche minuto, bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere per altri dieci minuti.

Nel frattempo rosolare nel restante burro i petti di tacchino e toglierli quindi dal fuoco.

Prendere della carta d'alluminio e preparare quattro rettangoli, su ognuno dei quali sara' adagiata una fettina di carne; coprirne la superficie con i funghi e chiudere i cartocci, lasciandovi dentro dell'aria.

Adagiarli su una pirofila e passarli in forno a 200 per dieci minuti.

14/11/2004
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