Tagliare il pollo a striscioline sottili di 3-4 mm. (questo modo di tagliare gli alimenti si chiama "julienne").

Lavare e mondare le verdure e ridurre anche queste ultime a striscioline di un paio di mm.

Scaldare in una padella l'olio, farvi saltare la julienne di verdure per cinque minuti con un pizzico di sale e scolarle con un mestolo forato.

Mescolare in un piatto la farina con il curry e impanarvi i pezzi di pollo, scuotendone l'eccesso.

Aggiungere, se occorre, ancora un filo d'olio nella padella usata per le verdure e rosolarvi la carne, mescolandola continuamente; unire un pizzico di sale, bagnare con il vino e lasciare evaporare. Versare infine la panna e lasciarla addensare un paio di minuti, unire quindi le verdure, mescolare e servire.