Eliminare il torsolo, i filamenti interni e i semi dei mezzi peperoni e, dopo averli lavati ed asciugati con carta da cucina, tagliarli a striscioline di tre mm. circa.

Scaldare due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e versarvi quindi i peperoni, cuocendoli per otto minuti a fuoco alto e mescolandoli continuamente con un cucchiaio di legno.

Raccogliere le striscioline di peperone con un mestolo forato e versare nella padella le mandorle, rosolandole 30 secondi senza smettere di mescolare (devono diventare ben dorate ma non troppo scure).

Togliere quindi anche le mandorle e versare il pollo precedentemente privato del grasso e ridotto a dadini di 1,5 cm. di lato; cuocerlo per otto minuti ed unirvi quindi i peperoni e le mandorle abbassando il fuoco al minimo.

Bagnare con la salsa di soia e proseguire la cottura per ancora un altro minuto senza smettere di mescolare.