INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 260 g. di fettine di petto di pollo
  • 70 g. di peperone rosso (1/2)
  • 70 g. di peperone giallo (1/2)
  • 70 g. di peperone verde (1/2)
  • 60 g. di mandorle spellate
  • Due cucchiai di olio
  • Un cucchiaio di salsa di soia

PETTI DI POLLO CON MANDORLE E PEPERONI

Eliminare il torsolo, i filamenti interni e i semi dei mezzi peperoni e, dopo averli lavati ed asciugati con carta da cucina, tagliarli a striscioline di tre mm. circa.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e versarvi i peperoni; cuocerli per otto minuti a fuoco alto mescolandoli continuamente con un cucchiaio di legno.

Raccogliere le striscioline di peperone con un mestolo forato e versare nella padella le mandorle, rosolandole 30 secondi senza smettere di mescolare (devono diventare ben dorate ma non troppo scure).

Togliere quindi anche le mandorle e versare il pollo precedentemente privato del grasso e ridotto a dadini di 1,5 cm. di lato; cuocerlo per otto minuti ed unirvi quindi i peperoni e le mandorle abbassando il fuoco al minimo.

Bagnare con la salsa di soia e proseguire la cottura per ancora un altro minuto senza smettere di mescolare.

14/11/2004
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