Mettere in un piatto le fettine di cavallo e condirle con l'aglio ed il prezzemolo precedentemente mondati, lavati e tritati finemente, il sale ed il pepe; irrorarle d'olio e, dopo aver coperto il piatto, lasciarle insaporire per un'ora circa in frigorifero.

Cuocerle in una padella con il condimento stesso voltandole con una paletta e servire.

N.B.:
Si consigliano per realizzare questa ricetta le fettine di vannino, puledro giovane che non supera l'anno di eta', che ha una carne decisamente piu' tenera.