Mettere in un piatto le fettine di cavallo e condirle con l'aglio ed il prezzemolo precedentemente mondati, lavati e tritati finemente ed il pepe.
Irrorarle d'olio e, dopo aver coperto il piatto, lasciarle insaporire per un'ora circa in frigorifero.
Trascorso questo tempo, togliere le fettine dal frigorifero e cuocerle velocemente in una padella insieme al loro condimento, voltandole un paio di volte con una paletta per evitare che, pungendole con una forchetta, perdano il loro succo.
Salare e servire subito.
N.B.:
Si consigliano per realizzare questa ricetta le fettine di
vannino, puledro giovane che non supera l'anno di eta', che ha una carne decisamente piu' tenera.
