INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Quattro salsicce di prosciutto
  • 400 g. di fagioli "borlotti"
  • Due cucchiai di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • Sale fino q.b.
  • Un cucchiaio d'olio

SALSICCE E FAGIOLI

Sgranare, lavare e mettere a cuocere i fagioli in una pentola con dell'acqua fredda, togliendoli dal fuoco, dopo averli salati, quando saranno ancora piuttosto al dente.

Punzecchiare le salsicce qua e la' con una forchetta, sistemarle in un tegame ricoperte con acqua fredda e portarle ad ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che si andra' formando sulla superficie man mano che l'acqua evaporera': le salsicce cuoceranno eliminando cosi' tutto il grasso in eccesso.

Scolarle e rosolarle a fuoco basso in una padella con l'olio, voltandole di tanto in tanto e tenendole chiuse con un coperchio.

Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e fare dorare leggermente anche quest'ultima; unire i fagioli insieme alla loro acqua di cottura, il passato di pomodoro, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco moderato sino a quando la salsa non si sara' sufficientemente addensata.



N.B.:
Per questa ricetta, si possono utilizzare anche i fagioli surgelati (non occorrera' scongelarli prima).

Salsicce e fagioli



12/11/2004
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